Chateaubriand valkohäntäpeurasta

Valmistus

1. Ota filee huoneenlämpöön ja voitele se oliiviöljyllä. Hiero pintaan suolaa ja mustapippuria.
2. Kuumenna grilli tai paistinpannu kuumaksi. Ruskista liha nopeasti kauttaaltaan.
3. Siirrä liha pannuun ja lisää reilusti oliiviöljyä, voita, timjamia ja murskattua valkosipulia.
4. Laita pannu esilämmitettyyn uuniin (220 °C) noin 8 minuutiksi kypsyysasteesta riippuen. Kääntele lihaa ja voitele sitä parin minuutin välein.
5. Nosta liha pois uunista ja anna sen levätä muutama minuutti.
6. Leikkaa liha paksuiksi pihveiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile Chateaubriand béarnaisekastikkeen tai smetanakastikkeen kanssa sekä esimerkiksi marinoituja uusia perunoita.