Cheesecake Roll - Juustokakku-kääretorttu

Valmistus

1. Pohjan valmistus:
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
3. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe siivilän läpi ja sekoita varovasti nostellen.
4. Levitä taikina paperilla vuoratulle uunipellille.
5. Paista 220 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa leivinpaperille ja poista varovasti päällimmäinen paperi. Jäähdytä.
6. Kääretortun täytteen valmistus:
7. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaniljakastike-jauhe.
8. Sekoita tuorejuusto ja kuningatarhillo keskenään, ja yhdistä se kermavaahtoon sekä mustikoihin.
9. Levitä vadelmahillo kääretortulle ja juustoseos päälle. Kääri rullaksi ja laita leipävuokaan tai sopivaan laatikkoon, vuorattuna tuorekelmulla.
10. Lisätäyte:
11. Vatkaa 1,5 dl kermaa vaahdoksi.
12. Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan.
13. Vatkaa 1/2 dl kermaa tuorejuuston kanssa.
14. Keitä vesi ja sokeri 121 asteeseen. Vatkaa keltuaiset ja lisää kuuma sokerivesi. Lisää seokseen myös liivatelehti.
15. Yhdistä seos juustoseoksen kanssa ja lisää kermavaahto varovasti sekoittaen.
16. Levitä täyte kääretortun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa.
17. Päälle:
18. Asettele mustikat kakun päälle.
19. Kiehauta vesi ja lisää hyytelösokeri. Levitä liemi lusikalla mustikoiden päälle. Anna juustokakku-kääretortun hyytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.