Lobster Roll – Hummerihodari

Valmistus

1. Valmista sämpylät:
2. Mittaa kulhoon 1 dl jauhoja, kuivahiiva, sokeri ja suola.
3. Sulata voi ja lisää siihen maito. Lämmitä niin, että nesteen lämpötila on noin 42 astetta.
4. Sekoita voi-maitoseos jauhoseokseen, lisää muna ja sekoita tasaiseksi.
5. Alusta loput jauhot taikinaan ja vaivaa noin 10 minuuttia, kunnes taikina on kimmoisaa.
6. Pyöritä taikinasta pallo kulhon pohjalle, peitä ja anna kohota 1-2 tuntia lämpimässä paikassa.
7. Vuoraa kaksi 2 litran alumiinivuokaa leivinpaperilla. Vaivaa kohonnutta taikinaa, jaa se kymmeneen osaan ja pyörittele pötköiksi.
8. Asettele taikinapötköt vuokiin ja anna kohota noin puoli tuntia.
9. Voitele kohonneet sämpylät vedellä ja kypsennä 225 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä.
10. Valmista täyte:
11. Tyhjennä hummerin kuoresta kaikki syötävä liha.
12. Sekoita majoneesi, tomaattipyree, kevätsipuli, lehtipersilja, sitruunamehu, suola ja cayennepippuri. Lisää hummeriliha kastikkeeseen.
13. Leikkaa sämpylöistä ohut siivu pois päästä, halkaise ne puoliväliin asti.
14. Kuumenna pannulla voi ja ruskista sämpylät molemmin puolin.
15. Täytä sämpylät hummeriseoksella ja viimeistele saksista irrotetuilla paloilla.
16. Tarjoile:
17. Tarjoile hummerihodarit perunalastujen kanssa.