Chipotleriisi

Valmistus

1. Kuumenna öljy isossa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota noin 3-4 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja chipotle-chili. Paista vielä minuutti.
3. Lisää riisi pannulle ja paista sitä sekoittaen, kunnes se saa hieman väriä, noin 2-3 minuuttia.
4. Kaada kana- tai kasvisliemi riisin päälle ja lisää mustat pavut, maissi, juustokumina, suola ja mustapippuri.
5. Kiehauta seos, vähennä lämpöä ja peitä kansi. Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
6. Sekoita valmiin riisin joukkoon tuoretta korianteria ennen tarjoilua.
7. Tarjoa riisi grilliruokien tai texmex-aterioiden kyljessä.