Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä al dente -kypsyyteen paketin ohjeen mukaan.
2. Pilko pekoni kuutioiksi. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja paista pekonia, kunnes se on rapeaa. Lisää hienoksi pilkotut valkosipulinkynnet pannulle ja paista vielä minuutti.
3. Sekoita munankeltuaiset ja raastettu parmesanjuusto kulhossa. Lisää hieman mustapippuria.
4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää pasta pekonin ja valkosipulin joukkoon pannulle.
5. Ota pannu pois lieden päältä ja lisää munaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain kevyesti ja muodostavat kermamaisen kastikkeen. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta kastike on sopivan juoksevaa.
6. Tarjoile heti tuoreella persiljalla koristeltuna.