Herkulliset kasvispasta
resepti

Tämä täynnä makua oleva kasvispasta on nopea ja helppo ruoka, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 250 g pastaa (esim. spaghetti tai penne)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 150 g kirsikkatomaatteja, puoliksi leikattuina
- 100 g tuoretta pinaattia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta basilikaa koristeluun
- Parmesan-juustoa (valinnainen)

Ohje:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja paista, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
4. Lisää kuutioitu paprika ja viipaloitu kesäkurpitsa. Paista, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
5. Lisää kirsikkatomaatit ja kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes tomaatit alkavat pehmentyä.
6. Lisää tuore pinaatti ja sekoita, kunnes pinaatti on lakastunut.
7. Yhdistä keitetty pasta kasvisten joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta pasta ei kuivu.
8. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
9. Tarjoile annokset koristeltuna tuoreella basilikalla ja halutessasi ripauksen parmesan-juustoa.

Ravintosisältö (per annos):

- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 55 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 7 g

Arviot: 4.43 (50 arviota) ★★★★★ Jaa