Crème Pâtissière -torttu kirsikoilla

Valmistus

1. Pohjan valmistus:
2. Mittaa kulhoon vehnäjauhot, suola, tomusokeri ja kylmä voi. Nypi seos ryynimäiseksi.
3. Lisää kananmunan keltuainen ja kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
5. Täytteen valmistus:
6. Vatkaa kananmunan keltuaiset ja sokeri kulhossa, kunnes seos on vaaleaa. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys ja sekoita huolellisesti.
7. Kuumenna maito ja raaputetut vaniljansiemenet kattilassa kiehumispisteeseen.
8. Kaada noin puolen kuumasta maidosta vähitellen sokeri-munaseokseen jatkuvasti sekoittaen. Sekoita tämä sitten lopun maidon joukkoon kattilassa.
9. Kiehauta sekoittaen ja anna poreilla minuutin ajan matalalla lämmöllä. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä kannen alla 15 minuuttia.
10. Sekoita jäähtyneeseen kiisseliin voi.
11. Pohjan paistaminen:
12. Painele tai kaulitse taikina ohueksi levyksi ja muotoile se voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
13. Paista pohjaa 180–200-asteisessa uunissa noin 10–12 minuuttia, kunnes pohja saa hieman väriä. Jäähdytä.
14. Kokoaminen:
15. Kaada vaniljakiisseli jäähtyneen pohjan päälle.
16. Pilko päälle reilusti kirsikoita tai muita kauden marjoja.