Herkullinen Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
2. Leikkaa pekoni tai guanciale pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla kullanruskeiksi. Lisää silputut valkosipulinkynnet pannulle ja kuullota hetki.
3. Vatkaa kananmunat ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää pasta pekonin joukkoon pannulle.
5. Ota pannu pois liedeltä ja lisää kananmunaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät kevyesti pastan lämmössä. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta seos on kermaista.
6. Tarjoile heti ja koristele tuoreella persiljalla, jos haluat.