David Eyren pannukakku

Valmistus

1. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.
2. Sekoita kulhossa spelttijauhot, maito, munat ja muskottipähkinä. Älä vatkaa taikinaa liikaa, se voi olla hieman epätasaista.
3. Aseta valurautainen pannu (24-30 cm) levylle ja lisää voita. Anna pannun ja voin kuumeta kunnolla.
4. Kaada taikina varovasti kuumalle pannulle.
5. Siirrä pannu uuniin ja paista 15-20 minuuttia, kunnes pannukakku on kullanruskea.
6. Pannukakku kohoaa uunissa, mutta lässähtää hieman uunista otettaessa.
7. Ota pannukakku uunista, ripottele tomusokeri päälle ja siirrä takaisin uuniin hetkeksi.
8. Pirskottele valmiin pannukakun päälle sitruunanmehua.
9. Tarjoa heti.