Dukkah-kuorrutetut broilerin paistileikkeet ja kukkakaalitabbouleh

Valmistus

1. Valmista dukkah-maustesekoitus:
2. Rouhi pistaasinsydämiä ja hasselpähkinöitä kevyesti.
3. Paahda pähkinöitä pannulla, sitten paahda korianterinsiemeniä, jeeransiemeniä, fenkolinsiemeniä ja seesaminsiemeniä varoen polttamasta.
4. Kaada paahdetut pähkinät ja mausteet yleiskoneeseen ja rouhi hienoksi.
5. Dukkahkuorrutetut broilerin paistileikkeet:
6. Taputtele paistileikkeiden pinta kuivaksi ja ripottele suolaa.
7. Sivele pintaan oliiviöljy-seesamiöljyseosta ja taputtele päälle dukkah-maustesekoitusta.
8. Aseta paistileikkeet uunivuokaan ja kypsennä 180 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes liha on kypsää. Jäähdytä ennen käyttöä.
9. Valmista kukkakaalitabbouleh:
10. Raasta tai silppua kukkakaalin kukinnot pieniksi.
11. Kuori ja kuutioi kurkku ja tomaatit. Halkaise chili, poista siemenet ja viipaloi.
12. Leikkaa kevätsipulit, lehtipersilja ja mintunlehdet ohuiksi suikaleiksi. Irrota granaattiomenan siemenet.
13. Sekoita kaikki salaatin ainekset kulhossa.
14. Valmista kastike:
15. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin päälle. Sekoita hyvin.
16. Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti, mieluiten seuraavaan päivään.
17. Tarjoilu:
18. Tarjoile dukkahkuorrutetut broilerin paistileikkeet kukkakaalitabbouleh’n kanssa. Nauti!