Jokirannan Herkkupasta

Valmistus

1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuori ja hienonna valkosipuli. Halkaise kirsikkatomaatit.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota noin minuutin ajan.
4. Lisää kirsikkatomaatit paistokasariin ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät ja alkavat ruskistua, noin 5-7 minuuttia.
5. Lisää tuore pinaatti ja sekoita, kunnes se wilttautuu.
6. Yhdistä keitetty pasta kasvisten kanssa. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jos pasta vaikuttaa kuivalta.
7. Raasta parmesanjuusto pastan päälle ja mausta suolalla ja pippurilla.
8. Tarjoile heti tuoreen basilikan kanssa.