Herkulliset Vihannespaistokset

Valmistus

1. Kuori ja viipaloi porkkanat, kesäkurpitsa, punainen ja keltainen paprika sekä sipuli. Hienonna valkosipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä.
3. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota noin 2-3 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää.
4. Lisää porkkanat ja paista 5 minuuttia, sekoittaen usein.
5. Lisää kesäkurpitsa ja paprikat, jatka paistamista vielä 5-7 minuuttia.
6. Mausta suolalla, mustapippurilla, oreganolla, timjamilla ja chilijauheella. Sekoita hyvin.
7. Paista vielä muutama minuutti, kunnes vihannekset ovat pehmeitä mutta rapeita.
8. Tarjoile lämpimänä.