Kuusenkerkkäjuoma

Valmistus

1. Poimi noin 2 litraa kuusenkerkkiä maanomistajan luvalla tai omalta pihalta. Huuhtele ne kylmässä vedessä.
2. Laita kuusenkerkät 4 litraan kylmää vettä.
3. Lisää 25 g sitruunahappoa ja lohko kokonainen sitruuna sekaan.
4. Laita seos jääkaappiin 2 vuorokaudeksi.
5. Siivilöi sitruunanlohkot ja kuusenkerkät esimerkiksi harsokankaan tai kahvisuodatinpaperin avulla.
6. Kiehauta kirkastettu liemi ja lisää sokeri. Nostele vaahto pois keittämisen aikana.
7. Jäähdytä juoma kunnolla ja nauti raikkaana vaihtoehtona skumpalle. ---

Kuusenkerkkäsiirappi

8. Poimi kuusenkerkkiä kuusen ala-oksilta ja huuhtele kylmällä vedellä.
9. Laita kuusenkerkät likoamaan kylmään veteen (1:1 suhde) vähintään 12 tunniksi.
10. Keitä kuusenkerkkiä ja vettä miedolla lämmöllä muutaman tunnin ajan.
11. Anna seoksen jäädä ilman lämpöä noin tunti.
12. Siivilöi kuusenkerkät ja puristele kaikki mehu irti.
13. Kaada liemi puhtaaseen kattilaan, lisää sokerit ja keitä miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia, sekoittaen.
14. Nosta vaahto pinnalta pois ja tarkista koostumus.
15. Kaada lämpimänä siirappi puhtaaseen lasipurkkiin tai pulloon. Säilytä huoneenlämmössä tiiviissä astiassa.