El Celler de Can Roca - Inspiroitunut Kenttälounas

Valmistus

1. Valmista vihreä oliivi-jäätelö: Sekoita vihreät oliivit ja kermajäätelö tehosekoittimessa, kunnes seos on sileä. Kaada jäädytykseen.
2. Tee tangeriini-bonbonit: Kuori ja poista siemenet tangeriineista, sekoita liköörin kanssa ja kaada muotteihin. Pakasta.
3. Valmista maustekurkut: Säilö maustekurkut luumuhillon kanssa jääkaapissa vähintään tunniksi.
4. Kuivaa leipäkuutiot uunissa ja lisää munuaiset, jotka on paistettu sherryssä.
5. Valmista “Causa limeña”: Keitä perunat, muussaa ja lisää kookosmaitoa, currytahnaa sekä limen mehu.
6. Ruskista kana ja tarjoile sen kanssa thaikastiketta.
7. Kypsennä simpukat hunajan ja tryffeliöljyn kanssa, tarjoile tuoreiden yrttien kera.
8. Valmista punajuuri-kastike sulattamalla voi ja lisäämällä siihen keitetyt punajuuret ja pähkinät.
9. Tarjoile annos kauniisti aseteltuna ja koristele sitruunaviipaleilla ja tuoreilla yrteillä.