Enchiladat

Valmistus

1. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
2. Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet, hienonna ne. Suikaloi paprika, halkaise chili ja poista siemenet halutessasi, suikaloi myös chili. Kuori ja suikaloi porkkana.
3. Kuumenna paistinpannulla öljyä ja lisää paprikasuikaleet. Paista, kunnes ne saavat hieman väriä.
4. Lisää jauheliha ja paista, sitten lisää sipuli, valkosipuli ja porkkana.
5. Kun jauheliha on kypsynyt, mausta seos juustokuminalla, oreganolla, chipotlella, suolalla ja mustapippurilla.
6. Sekoita joukkoon tomaattipyre, mustapavut, hunaja ja ranskankerma. Seoksen tulee olla muhennosta, ei kastikemaista.
7. Voitele uunivuoka öljyllä. Nostele tortillalättyjen päälle täytettä ja rullaa tiukasti, nosta rullat vuokaan.
8. Jos täytettä jää, levitä loput rullien päälle.
9. Kaada päälle tomaattisalsa ja ripottele juustoraaste.
10. Paista uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes juusto on saanut kauniin värin.