Espanjalainen perunamunakas (Tortilla Espanola)

Valmistus

1. Kuori ja keitä perunat lähes kypsiksi, jäähdytä ja viipaloi ne.
2. Viipaloi chorizo, sipuli, valkosipuli ja chilipalko.
3. Valuta ja puristele katkaravut kuiviksi ja mausta kevyesti cayennepippurilla.
4. Riko kananmunat kulhoon, lisää kerma, hienonnettu lehtipersilja (jos käytät), katkaravut ja sekoita. Mausta suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella.
5. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannulla ja lisää chorizo, sipulit, chili ja perunat. Paista, kunnes sipuli pehmenee.
6. Lisää valkosipuli ja sekoita hyvin. Tasoita kaikki pannulle ja kaada munaseos päälle.
7. Paista miedolla lämmöllä alumiinifoliolla peitettynä, kunnes munakas hyytyy ja alaosa on kauniin ruskea.
8. Nosta sivuun vetäytymään 10 minuutiksi. Leikkaa sopiviksi lohkoiksi ja tarjoile lehtipersiljan kanssa raikkaan salaatin kera.