Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi ja paista se oliiviöljyssä pannulla, kunnes se on rapeaa.
3. Riko keltuaiset kulhoon ja lisää raastettu parmesanjuusto. Sekoita hyvin.
4. Lisää paistettu pekoni ja tarvittaessa hieman keitinvettä keltuaisseokseen. Sekoita nopeasti, jotta seos ei kypsy liikaa.
5. Lisää keitetty pasta pannulle pekonin joukkoon ja sekoita nopeasti, jotta pasta peittyy kastikkeeseen.
6. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
7. Tarjoile heti ja koristele halutessasi tuoreella persiljalla.