Gluteeniton glögi-juustokakku

Valmistus

1. Murskaa piparkakut ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele muruseos irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi. Laita jääkaappiin.
2. Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää fariinisokeri, vaniljasokeri ja omenapiltti.
3. Vaahdota kerma ja lisää siihen tomusokeri. Mausta kanelilla ja piparkakkumausteella.
4. Liota liivatteita kylmässä vedessä. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
5. Yhdistä tuorejuusto, kermavaahto ja valkuaisvaahto varovasti.
6. Kuumenna glögi mikrossa. Purista liivatteista ylimääräiset nesteet pois ja sekoita ne kuuman glögin joukkoon. Lisää liivateseos juustotäytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.
7. Kaada täyte piparipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Kiille

8. Liota liivatteita kylmässä vedessä. Sekoita omenapiltti ja 1 dl vaaleaa glögiä.
9. Kuumenna 0,5 dl glögiä, purista liivatteista ylimääräiset nesteet pois ja lisää ne kuuman glögin joukkoon.
10. Sekoita liivateseos glögi-omenakiilteeseen ja kaada varovasti täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.
11. Koristele kakku gluteenittomilla piparkakuilla ennen tarjoilua. Nauti herkullisesta juustokakusta!