Gluteeniton ja viljaton kääretorttu

Valmistus

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
3. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään, ja lisää ne varovasti muna-sokerivaahdon joukkoon.
4. Kaada taikina uunipellille ja tasoita pinta.
5. Paista uunissa noin 10-12 minuuttia, kunnes kääretorttu on kullanruskea.
6. Kun taikina on paistunut, käännä se leivinpaperin päälle ja poista pohjalle jäänyt paperi.
7. Anna jäähtyä hetki ja valmista täyte samalla.
8. Vatkaa kerma ja sekoita se mascarponen, vadelmahillon ja muussattujen vadelmien kanssa.
9. Levitä täyte kääretortun päälle ja kääri se tiukasti rullalle.
10. Anna kääretortun levätä jääkaapissa ennen tarjoilua.