Gluteeniton mangotuorejuustokakku

Valmistus

1. Vuoraa 22 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka leivinpaperilla.
2. Murustele gluteenittomat keksit ja sulata voi. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja taputtele seos vuoan pohjalle.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
4. Vatkaa kuohukerma kovaksi vaahdoksi.
5. Yhdistä tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja mangososetta. Vatkaa seos notkeaksi vatkaimella.
6. Kääntele kermavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon.
7. Kiehauta sitruunamehu ja purista liivatteista vesi pois. Sulata liivatteet sitruunamehuun ja kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon.
8. Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.
9. Koristele haluamallasi tavalla ennen tarjoamista.