Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
2. Pilko pekoni ja paista se pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet pannulle ja paista vielä minuutti.
3. Vatkaa kulhossa keltuaiset ja raastettu parmesanjuusto yhteen. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
4. Kun pasta on valmis, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
5. Lisää kuuma pasta pekonin ja valkosipulin joukkoon pannulle. Sekoita hyvin.
6. Ota pannu pois liedeltä ja lisää keltuais-juustoseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat eivät kypsy liikaa. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee kermaista.
7. Tarjoile heti persiljalla koristeltuna ja lisää tarvittaessa vielä parmesanjuustoa.