Granaattiomenasorbetti suolakinuskikastikkeella

Valmistus

1. Valmista granaattiomenasorbetti:
2. Kuumenna kattilassa vesi, sokeri ja glukoosisiirappi, kunnes sokeri on sulanut.
3. Lisää granaattiomenamehu ja jäähdytä jääkaappikylmäksi.
4. Pehmennä liivatelehdet kylmässä vedessä. Ota muutama ruokalusikallinen granaattiomenaseosta, kuumenna se kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita liivateseos takaisin granaattiomenaseokseen.
5. Vatkaa munanvalkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita ne granaattiomenamehuun.
6. Kaada seos jäätelökoneeseen tai laakeaan kulhoon pakastimeen. Jos pakastat kulhossa, vatkaa seosta sähkövatkaimella puolen tunnin välein ensimmäisten kahden tunnin ajan.
7. Valmista suolakinuskikastike:
8. Sekoita sokeri ja vesi kattilassa ja anna sokerin vettyä.
9. Kuumenna, kunnes sokeri on sulanut kullankeltaiseksi. Ota pois liedeltä.
10. Lisää lämmin kerma ja sekoita voimakkaasti. Lisää suola ja sekoita hyvin. Lopuksi sekoita voi kastikkeen joukkoon. Anna jäähtyä.
11. Tarjoilu:
12. Kerrosta sorbettia ja granaattiomenan siemeniä annoslautasille. Viimeistele suolakinuskikastikkeella.