Grillattu porsaan kylki chilipaprikakastikkeella

Valmistus

1. Valmista suolaliuos sekoittamalla vesi ja suola. Upota kylki suolaliuokseen ja anna maustua kylmässä 1 vuorokauden ajan.
2. Nosta liha liemestä, huuhtele ja kuivaa se ennen paistamista.
3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää mausteet. Freesaa hetki ja lisää raastettu valkosipuli. Hiero tahna kyljen päälle kauttaaltaan ja pakkaa se folioon.
4. Hauduta grillissä tai uunissa 150 asteessa noin 3 tuntia.
5. Poista folio ja grillaa kylkeä kovalla lämmöllä noin 8-10 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
6. Valmista chilipaprikakastike. Freesaa pannulla paprikat, sipulit, chili ja tomaattipyree. Lisää etikka ja sokeri, ja anna kiehua, kunnes etikka on melkein kokonaan haihtunut.
7. Murskaa chilipähkinät morttelissa ja lisää ne kastikkeeseen. Kaada seos blenderiin ja soseuta, kunnes seos on riittävän tasainen, mutta ei täysin sileä. Mausta suolalla.
8. Tarjoile grillattu kylki chilipaprikakastikkeen kanssa.