Ainekset
Valmistus
- Jos käytät tuoreita tomaatteja, poista niiden kuori kalttaamalla ne. Halkaise kuoritut tomaatit, poista kanta ja siemenet, ja leikkaa ne vajaan sentin kuutioiksi.
- Kuori ja leikkaa punasipulit, valkosipulinkynnet ja inkivääri pieniksi kuutioiksi. Laita ne kattilaan.
- Halkaise paprikat ja chilit, poista kannat ja siemenet, ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Lisää ne kattilaan yhdessä hienonnettujen basilikanlehtien kanssa.
- Lisää 1 dl vettä kattilaan ja keitä seosta 10 minuutin ajan, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Soseuta seos sauvasekoittimella melko karkeaksi.
- Lisää kattilaan suola, mustapippuri sekä tomaattikuutiot tai tomaattimurska. Sekoita ja keitä hilloa matalalla lämmöllä kannen alla noin tunnin ajan. Sekoittele välillä ja lisää tarvittaessa tilkka vettä.
- Lisää lopuksi punaviinietikka ja sokeri. Keitä hilloa koko ajan sekoitellen vielä 10-15 minuuttia, jotta hillosokerin pektiini alkaa toimia.
- Purkita hillo kuumana puhtaisiin purkkeihin. Nauti paholaisenhilloa grilliruokien, kanan tai vuohenjuuston kanssa!
