Hämäläinen Perunamämmi
Perunamämmi on miedomman makuinen, imelletty herkkuruoka, joka on erityisesti suosittu pääsiäisenä. Tämä perinteinen hämäläinen resepti valmistuu hitaasti, ja se on täydellinen lisä juhlapöytään.
Julkaistu
Ainekset
Valmistus
- Kuori perunat ja keitä ne suuressa kattilassa vedessä kypsiksi.
- Survo kypsät perunat keitinveteen niin, että seos on löysää ja vellimäistä.
- Sekoita kuuman perunavellin sekaan noin kolmasosa mämmimaltaista. Ripottele pinnalle 1½ dl ruisjauhoja ja peitä seos puhtaalla keittiöliinalla. Anna imeltyä lämpimässä paikassa parin tunnin ajan.
- Keitä kahden tunnin kuluttua ½ litraa vettä. Lisää vesi perunamämmin sekaan yhdessä toisen kolmasosan maltaista ja sekoita huolellisesti. Ripottele pinnalle taas 1½ dl ruisjauhoja ja peitä seos. Anna imeltyä vielä kahdeksi tunniksi.
- Toista sama vielä kolmannen kerran ja anna mämmin imeltyä kaksi tuntia uudelleen.
- Sekoita mämmi hyvin ja kaada kattilaan. Lisää kiehuvaa vettä, jos seos ei ole tarpeeksi juoksevaa. Mausta mämmi suolalla, hillotuilla appelsiinikuorilla ja siirapilla.
- Keitä mämmiä hiljaisella lämmöllä noin 10 minuuttia koko ajan hämmentäen.
- Kaada mämmi tuohituokkosiin tai alumiinivuokiin, täytä vuoat vain noin kahdelle kolmasosalle, jotta mämmiellä on tilaa kuohua.
- Kypsennä mämmiä uunissa 100–120 asteen lämmössä 4-5 tuntia.
- Anna mämmin jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.
Ravintoarvot (per annos)
| Energia | 200 kcal |
|---|---|
| Proteiini | 5 g |
| Hiilihydraatit | 40 g |
| Rasva | 1 g |
| Kuitu | 3 g |
