Häränhännäliemi
Häränhännäliemi
resepti
Tämä herkullinen häränhännäliemi on täydellinen pohja monille ruokalajeille. Sen syvä maku syntyy pitkän keittämisen aikana, jolloin kaikki ainekset kehittävät makuaan. Liemi sopii erityisesti aasialaisiin keittoihin ja muihin ruokiin.Valmistusaika: 3,5 tuntia
Annosmäärä: Noin 2 litraa
Ainesosat:
- 1,5-2 kg häränhäntiä- Suolaa ja pippuria
- 2 sipulia lohkoina
- 2 porkkanaa pätkinä
- 1 appelsiinin kuori
- 3 dl valkoviiniä
- 1,5-2 l vettä
- 1/2 sitruunan mehu
- 3 dl pilkottuja sieniä (esim. tuoreita herkkusieniä)
- 3 sellerintankoa pätkittynä
- 4 timjaminoksaa
- 1 laakerinlehti
- 4 kokonaista neilikkaa
- 1 tl kokonaisia maustepippureita
Ohjeet:
1. Huuhtele ja kuivaa häränhännät. Suolaa ja pippuroi ne.2. Aseta häränhännät, porkkanat, sipulit ja appelsiinin kuori pataan. Paahda 230 asteisessa uunissa, kunnes häränhännät saavat kauniin värin. Käännä hännät ja paahda myös toiselta puolelta.
3. Ota pata uunista ja siirrä se liedelle. Lisää nesteet (valkoviini ja vesi) sekä loput ainesosista. Anna kiehua hiljalleen ilman kantta noin 3 tuntia. Kuori pinnalta mahdollisesti kertyvä vaahto.
4. Siivilöi liemi toiseen astiaan sideharson läpi. Irrottele liha talteen.
5. Jäähdytä liemi ja säilytä jääkaapissa, jossa se säilyy ainakin 3 päivää ilman kuumennusta. Ennen käyttöä poista pinnalle kertynyt ja jähmettynyt rasva.
6. Voit myös pakastaa liemen sopivissa erissä.
Nyt sinulla on erinomainen pohjaliemi moneen ruokaan!
Ravintosisältö (per 100 ml):
- Energia: 30 kcal
- Proteiini: 4 g
- Hiilihydraatit: 1 g
- Rasva: 1 g
- Suola: 0,5 g
Arviot: 4.4 (1468 arviota) ★★★★★