Häntäkeitto haudutuspata

Valmistus

1. Ruskista häntäpalat vähässä voissa ja/tai öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla, ja siirrä ne haudutuspataan.
2. Kuori ja pilko kasvikset: porkkanat, lanttu, juuriselleri, sipuli ja inkivääri. Ruskista niitä pannulla, lisää joukkoon laakerinlehdet ja katajanmarjat. Siirrä kasvikset pataan.
3. Kaada päälle lientä, balsamicoa ja siirappia. Kaada pannulle vettä, jotta maut saadaan talteen, ja kaada sekin pataan. Lisää vettä tarvittaessa niin, että lihat ja kasvikset peittyvät.
4. Anna hautua asetuksella "low" yön yli, noin 8-10 tuntia.
5. Seuraavana päivänä ota lihat talteen ja poista kasvikset padasta reikäkauhalla. Irrota lihat luista ja laita ne takaisin pataan.
6. Kuori ja pilko juurekset: perunat, porkkanat ja sipuli. Lisää ne keittoon.
7. Anna hautua asetuksella "low" vielä 2-3 tuntia (tai vähemmän). Lisää reilusti persiljaa juuri ennen tarjoilua ja nauti!