Häränhäntäkeitto

Valmistus

1. Ruskista häränhäntät pannulla.
2. Kuori ja paloittele palsternakka, juuriselleri, porkkanat ja sipulit.
3. Paahda juureksia kuumalla pannulla.
4. Lisää ruskistetut häränhäntät ja paahdetut juurekset suureen kattilaan.
5. Kaada vettä niin, että kaikki ainekset peittyvät.
6. Kuumenna, ja poista pinnalle muodostuva vaahto ensimmäisten 30 minuutin aikana.
7. Lisää kattilaan maustepippureita ja laakerinlehtiä.
8. Keitä miedolla lämmöllä noin 3 tuntia, kunnes lihat irtoavat luista.
9. Nosta lihat kattilasta ja siivilöi liemi talteen.
10. Riivi lihat irti luista ja laita sivuun.
11. Poista pinnalle noussut rasva liemestä, jos haluat keitosta vähemmän rasvaista.
12. Kuumenna liemi uudelleen ja mausta suolalla.
13. Leikkaa perunat ja sipulit lohkoiksi ja lisää ne liemeen.
14. Kiehauta perunat lähes kypsiksi, lisää sitten riivitty liha.
15. Keitä keitto loppuun asti kypsäksi.
16. Koristele persiljalla ennen tarjoilua. Nauti runsaasta ja herkullisesta keitosta kylminä päivinä!