Ainekset
Häränliharagu
Gnocchit
Valmistus
- Kuumenna pannu ja ruskista häränlihapalat oliiviöljyssä. Lisää sipulit, selleri ja porkkana, ja paista noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Lisää valkosipuli ja sekoita. Kaada pannulle punaviini, tomaattimurska, tomaattipyre, Dijon sinappi, Worcesterin kastike, oregano, timjami, rosmariini, kumina, parmesanraaste, laakerinlehdet, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
- Lisää lihalientä tarpeen mukaan ja anna kiehua. Siirrä pata uuniin 170 asteeseen ja kypsennä noin 3 tuntia kannen alla, sekoita välillä ja lisää lihalientä tarvittaessa. Poista kansi viimeiseksi 30 minuutiksi.
- Lisää lopuksi silputtu persilja ja tarjoile pastan tai gnoccien kanssa.
- Keitä perunat kuorineen täysin kypsiksi. Murskaa perunat ja anna jäähtyä.
- Lisää jäähtyneisiin perunoihin vehnäjauhot, keltuainen ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Muotoile gnocchit haluamallasi tavalla ja keitä pienissä erissä suolavedessä, kunnes ne nousevat pintaan. Jäähdytä.
- Paista pannulla voita, sipulia ja yrttejä kevyesti. Lisää keitetyt gnocchit ja paista, kunnes ne saavat kauniin värin pintaan.
- Tarjoile gnocchit häränliharagun kanssa.
