Härkäcarpaccio fenkolilla, retiisillä ja kantarelleilla
Tämä herkullinen härkäcarpaccio on täydellinen alkuruoka, joka yhdistää fenkolin, retiisit ja kantarellit raikkaaseen sitruuna-aioliin. Nopeasti valmistuva ja näyttävä annos sopii hyvin juhlavalle pöydälle tai arki-illalliselle.
Julkaistu
Ainekset
Sitruuna-aioli
Valmistus
- Valmista sitruuna-aioli: Sekoita kulhossa munankeltuaiset, Dijon-sinappi ja sitruunamehu. Lisää oliiviöljy ohuena virraksi koko ajan sekoittaen, kunnes seos emulsioituu ja sakeutuu. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Huuhtele fenkoli ja retiisit. Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi ja retiisit ohuiksi renkaiksi.
- Paista kantarelleja pannulla oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Aseta härkäcarpaccio lautaselle ja koristele fenkoliviipaleilla, retiisi-renkailla ja paistetuilla kantarelleilla.
- Tarjoile annos sitruuna-aiolin kera.
Ravintoarvot (per annos)
| Energia | 350 kcal |
|---|---|
| Proteiini | 30 g |
| Hiilihydraatit | 5 g |
| Rasva | 25 g |
| Kuitu | 2 g |
