Härkäpapu-kesäkurpitsasalaatti

Valmistus

1. Valmista ensin basilika-sitruunavinegretti sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
2. Huuhtele härkäpavut kylmällä vedellä ja valuta ne huolella. Kumoa pavut kulhoon ja sekoita niihin 4 rkl basilika-sitruunavinegrettiä. Anna maustua.
3. Kuori kesäkurpitsasta pituussuunnassa ohuita lastuja perunankuorimaveitsellä tai käytä julienne-veistä spagettimaisten nauhojen saamiseksi.
4. Kääntele kesäkurpitsanlastut härkäpapujen joukkoon.
5. Lado puolet papu-kesäkurpitsaseoksesta tarjoilukulhoon ja ripottele puolet vuohenjuustosta seoksen päälle. Toista loput ainekset.
6. Koristele salaatti basilikanlehdillä ja tarjoile heti.