Härkäpapukvenellit thaibasilikalla maustetulla avokadodipillä

Valmistus

1. Huuhtele ja silvo härkäpavut paloistaan. Jauha pavut tasaiseksi massaksi monitoimikoneessa.
2. Kuori ja hienonna punasipuli sekä valkosipuli. Murskaa korianterin siemenet morttelissa.
3. Lisää pavun massaan sipulit, jeera, jauhetut korianterin siemenet, leivinjauhe ja riisijauhot. Jauha seos tasaiseksi.
4. Mausta suolalla ja mustalla pippurilla. Jos taikina ei pysy koossa, lisää lisää riisijauhoja.
5. Peitä taikina muovikelmulla ja anna sen tekeytyä noin puoli tuntia huoneenlämmössä.
6. Muovaa taikinasta kvenellejä (pyöryköitä) kahdella isolla lusikalla ja paista niitä kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanvärisiä ja rapeita.
7. Nosta kypsät kvenellit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.
8. Valmista avokadodippi: Halkaise avokado, poista siemen ja kuori. Paloittele se kulhoon. Purista sitruunamehu avokadon päälle.
9. Riivi thaibasilikanlehdet ja hienonna tuore inkivääri. Lisää ne avokadon sekaan ja soseuta kaikki ainekset tahnaksi.
10. Mausta suolalla ja lisää tarvittaessa sitruunamehua, jos tahna on liian paksua.
11. Tarjoile kuumat härkäpapukvenellit avokadodipin ja vihreän salaatin kanssa.