Paneeratut kampasimpukat avokadodipillä

Valmistus

1. Sulata kampasimpukat ja kuivaa ne talouspaperilla.
2. Valmistele kolme lautasta:
3. Ensimmäiseen laita vehnäjauhot ja suola sekoitettuna.
4. Toiseen laita kevyesti vatkattu kananmuna.
5. Kolmanteen laita panko-jauhot, inkiväärijauhe ja chili.
6. Kuumenna rypsiöljy kattilassa 180 asteeseen.
7. Pyörittele kampasimpukka ensin vehnäjauhoissa, sitten munassa ja lopuksi pankojauhoissa.
8. Nosta kampasimpukat varovaisesti öljyyn reikäkauhan avulla ja paista noin minuutin ajan, kunnes pinta on rapea ja ruskistunut. Nosta talouspaperin päälle valumaan.
9. Valmista avokadodippi: Sekoita sauvasekoittimella avokado, jugurtti, limetin mehu, sokeri ja suola tasaiseksi mössöksi. Anna tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
10. Tarjoa paneeratut kampasimpukat avokadodipin kanssa.