Ainekset
Valmistus
- Huuhtele kampasimpukat kylmässä vedessä ja kuivaa ne kevyesti talouspaperilla.
- Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi ja huuhtele ne hyvin.
- Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää purjo ja kuullota noin 3-4 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
- Lisää valkoviinietikka ja hunaja purjoseokseen. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna hautua vielä minuutti.
- Kuumenna toinen pannullinen öljyä korkealla lämmöllä. Paista kampasimpukoita noin 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
- Tarjoa kampasimpukat purjovinaigretin kanssa ja koristele tuoreella persiljalla.
