Pienet kampasimpukat linssipedillä Mascarpone-sitruunakastikkeella

Valmistus

1. Huuhtele ja valuta linssit. Kuori sipuli ja painele neilikat siihen.
2. Kiehauta vesi kattilassa, lisää sipuli, laakerinlehdet ja linssit. Keitä hiljaisella lämmöllä noin 30 minuuttia.
3. Valuta linssit ja heitä sipuli ja laakerinlehdet pois.
4. Leikkaa pekoniviipaleet kuutioiksi ja ruskista ne pannulla rapeiksi. Valuta talouspaperin päällä.
5. Kuullota pekonirasvassa silputtu salottisipuli noin 2 minuuttia. Yhdistä linssit, pekoni ja sipuli kattilassa. Lisää suola ja timjamia.
6. Valmista kastike sekoittamalla mascarpone, kerma, sitruunan mehu, silputtu kevätsipuli ja ripaus suolaa.
7. Sulata kampasimpukat kylmässä vedessä noin 30 minuuttia ja kuivaa ne talouspaperilla.
8. Paista kampasimpukoita kuumalla pannulla voin ja oliiviöljyn seoksessa 3-4 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
9. Annostele linssipedille kampasimpukat ja kaada päälle mascarpone-sitruunakastiketta.
10. Nauti!