Halloumikulho mustalla riisillä ja orakkailla

Valmistus

1. Keitä musta riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Leikkaa halloumi kuutioiksi ja paista pannulla oliiviöljyssä kullanruskeaksi.
3. Viipaloi kesäkurpitsa ja paista sitä pannulla, kunnes se on pehmeää.
4. Puhdista ja viipaloi orakkaita ja paista niitä pannulla, kunnes ne ovat kypsiä.
5. Valmista pesto surauttamalla basilika, parmesaani, valkosipuli, pinjansiemenet ja sitruunamehu tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä.
6. Kokoa kulhoon: laita pohjalle keitettyä mustaa riisiä, päälle paistettua halloumia, orakkaita ja kesäkurpitsaa.
7. Lusikoi päälle pestoa ja nauti!