Karhunvatukkakakku

Valmistus

1. Soseuta karhunvatukat mahdollisimman hienoksi soseeksi.
2. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele ja vuoraa 20 cm alumiinivuoka leivinpaperilla.
3. Vatkaa kulhossa voi, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja kaneli vaaleaksi ja kuohkeaksi.
4. Lisää munanvalkuaiset vähitellen, samalla vatkaten.
5. Lisää jauhoja ja karhunvatukkasose vuorotellen, kunnes taikina on tasainen.
6. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 25-30 minuuttia, kunnes kakku on kypsä.
7. Anna kakun jäähtyä noin tunti vuoassa, sitten kumoa se ja irrota leivinpaperi.
8. Valmista kuorrute vatkaamalla voi ja vanilja kuohkeaksi, lisää tuorejuusto ja tomusokeri.
9. Levitä kuorrutetta kakun pinnalle ja koristele tuoreilla karhunvatukoilla.
10. Anna kakun jäähtyä vielä toisen tunnin ennen tarjoilua. Parhaimmillaan seuraavana päivänä.