Karitsanfileet minttupestolla

Valmistus

1. Valmistele minttupesto: Sekoita minttu, oliiviöljy, sitruunamehu ja valkosipuli tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Mausta karitsanfileet suolalla ja pippurilla, ja paista niitä pannulla noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kypsiä mutta vielä hieman punertavia sisältä.
3. Ota fileet pannulta ja anna niiden levätä muutama minuutti. Sivele minttupesto fileiden päälle.
4. Kuori ja keitä varhaisperunat suolavedessä kypsiksi. Valuta ja paista ne voissa pannulla, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
5. Tarjoile karitsanfileet paahdettujen varhaisperunoiden kanssa.