Helppo Kasvisrisotto
resepti

Tämä herkullinen ja kermaisen täyteläinen kasvisrisotto on täydellinen arkiruoka, joka valmistuu helposti ja nopeasti.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, hienoksi pilkottuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 dl risottoriisiä
- 1 l kasvislientä
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
- 100 g herneitä (tuoreita tai pakastettuja)
- 50 g parmesanjuustoa, raastettuna
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta basilikaa koristeluun
Ohje:
1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienoksi pilkottu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeä.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja risottoriisi, ja sekoita, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
3. Kaada kasvisliemi joukkoon vähitellen, noin 1 dl kerrallaan, ja sekoita jatkuvasti. Anna riisin imeä liemi ennen seuraavan annoksen lisäämistä.
4. Kun risotto on lähes valmis, lisää kuutioitu paprika, kesäkurpitsa ja herneet. Jatka kypsentämistä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja riisi on al dente.
5. Ota risotto pois liedeltä ja sekoita mukaan raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
6. Tarjoile risotto tuoreen basilikan kanssa koristeena.

Ravintosisältö (annosta kohti):
Kalorit: 300 kcal
Proteiini: 10 g
Hiilihydraatit: 45 g
Rasva: 10 g
Kuitu: 4 g

Arviot: 4.32 (1028 arviota) ★★★★★ Jaa