Helppo Kasvissosekeitto

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Lisää porkkanat, perunat ja kesäkurpitsa kattilaan. Paista vihanneksia vielä 5 minuuttia.
3. Kaada kasvisliemi kattilaan ja lisää suola, mustapippuri ja timjami. Kiehauta seos, sitten alenna lämpöä ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä, kunnes se on täysin sileää. Lisää kerma, jos käytät, ja sekoita hyvin.
5. Tarjoile kuuma keitto tuoretta persiljaa ripoteltuna päälle.