Henkäyksen kevyt marenkijuustokakku

Valmistus

1. Vuoraa irtopohjavuoka (22-25 cm halkaisijaltaan) leivinpaperilla.
2. Murskaa keksit ja sulata rasva. Sekoita keksimurska ja rasva keskenään. Taputtele seos vuokaan kevyesti.
3. Laita vuoka kylmään siksi aikaa, kun teet marenkimoussen.
4. Vatkaa valkuaisia puhtaassa ja kuivassa astiassa. Lisää sokeri erissä koko ajan vatkaten, kunnes marenki on kiinteää.
5. Soseuta mansikat ja vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.
6. Yhdistä marenki, mansikkasose ja kermavaahto varovasti.
7. Liota liivatteet kylmässä vedessä, purista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne sitruunamehuun.
8. Lisää liivateseos marenkimoussen joukkoon ohuena nauhana ja sekoita kevyesti lastalla.
9. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään.
10. Tarjoile kevyiden koristelujen kanssa.