Herkkusienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Kuumenna suurella paistinpannulla voi keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kuullota noin 2-3 minuuttia kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää viipaloidut herkkusienet pannulle ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Lisää risottoriisi pannulle ja sekoita hyvin, jotta riisi saa voin makua. Paista noin 1-2 minuuttia.
5. Kaada valkoviini pannulle ja sekoita, kunnes neste on lähes kokonaan imeytynyt riisiin.
6. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoita jatkuvasti ja lisää seuraava kauhallinen, kun edellinen on imeytynyt.
7. Jatka tätä prosessia, kunnes riisi on al dente ja kermaista, noin 18-20 minuuttia.
8. Ota pannu pois liedeltä ja lisää raastettu parmesan-juusto. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
9. Anna risoton levätä hetki ennen tarjoilua. Koristele tuoreella persiljalla.