Herkkusienirisotto

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Viipaloi herkkusienet.
2. Kuumenna oliiviöljy ja 1 rkl voita isossa paistokasarissa. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota noin 2-3 minuuttia.
3. Lisää herkkusienet ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä ja neste on haihtunut.
4. Lisää risottoriisi ja sekoita hyvin, paista noin 1 minuutti.
5. Kaada valkoviini kattilaan ja anna sen haihtua, kunnes se on lähes kokonaan imeytynyt riisiin.
6. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti, kunnes neste on imeytynyt. Jatka tätä, kunnes riisi on al dente, noin 18-20 minuuttia.
7. Ota kattila pois lämmöstä, lisää loput voista ja raastettu parmesanjuusto. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
8. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa koristeltuna.