Herkkusieni- ja parmesaanipasta

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää murskattu valkosipuli ja viipaloidut herkkusienet. Paista, kunnes sienet ovat pehmeitä ja kullanruskeita, noin 5-7 minuuttia.
3. Kaada kasvisliemi sieniseokseen ja anna kiehua muutama minuutti, kunnes neste on hieman vähentynyt.
4. Lisää keitetty pasta sieniseokseen. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta koostumus on mukavan kermaista.
5. Sekoita joukkoon raastettu parmesaanijuusto ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita, kunnes juusto on sulanut ja pasta on hyvin kuorrutettu.
6. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa koristeltuna.