Herkulliset Kasvispasta
resepti

Tämä värikäs ja ravitseva kasvispasta on täydellinen nopea ruoka arkeen. Se on maukas ja täynnä vihanneksia, ja valmistuu nopeasti.
-
Valmistusaika: 30 minuuttia
- Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 300 g pastaa (esim. spagettia tai fusillia)
- 1 ripsi oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 100 g pinaattia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 50 g parmesanjuustoa, raastettuna (valinnainen)
Ohje:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota, kunnes sipuli on pehmeä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa pannulle. Paista muutama minuutti, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti, ja sekoita, kunnes pinaatti on kuihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seos on kosteaa.
6. Tarjoile heti raastetun parmesanjuuston kanssa, jos käytät sitä.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 55 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 3.68 (4781 arviota) ★★★★★ Jaa