Herkulliset Kasvispasta
resepti

Tässä maukkaassa kasvispastassa yhdistyvät täyteläiset maut ja ravinteet.
Valmistusaika on vain 30 minuuttia ja se riittää noin neljälle hengelle.
Ainesosat:
- 300 g pastaa (esim. spagettia tai fusillia)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puoliksi leikattuna
- 100 g pinaattia
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Raastettua parmesanjuustoa tarjoiluun (valinnainen)
Ohje:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, ja kuullota noin 2-3 minuuttia.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, ja paista vielä 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit, pinaatti ja oregano. Sekoita hyvin ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes pinaatti on wilted.
5. Yhdistä keitetty pasta vihannesseokseen. Jos seos vaikuttaa kuivalta, lisää hieman säästettyä keitinvettä. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile annokset lämpiminä raastetun parmesanjuuston kera, jos haluat.

Ravintosisältö (per annos, arvio):
- Kalorit: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 60 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 4.55 (5370 arviota) ★★★★★ Jaa