Herkulliset Kasvispasta
resepti

Tämä nopea ja maukas kasvispasta on täydellinen ateria arki-iltoihin. Se on täynnä makua ja ravinteita, ja valmistuu alle 30 minuutissa.

Valmistusaika: 25 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 300 g pastaa (esim. spagettia tai penneä)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, suikaloituna
- 200 g kesäkurpitsaa, kuutioituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puoliksi leikattuina
- 100 g pinaattia
- 1 tl kuivattua oreganoa
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- raastettua parmesaanijuustoa (valinnainen)
Ohje:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, paista kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää suikaloitu paprika ja kuutioitu kesäkurpitsa. Paista noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit, pinaatti ja oregano. Kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti lakkaa kutistumasta.
5. Sekoita keitetty pasta kasvisten sekaan. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta pasta ei jää kuivaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile lämpimänä raastetun parmesaanijuuston kanssa, jos haluat.

Ravintosisältö (annosta kohden):
- Energia: 320 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 45 g
- Rasva: 12 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 4.59 (4667 arviota) ★★★★★ Jaa