Herkulliset kasvispasta
resepti

Tämä värikäs ja maukas kasvispasta on täydellinen arki-iltojen ruokailuun. Se on nopea valmistaa ja täynnä ravinteita!

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 300 g pastaa (esim. spagettia tai fusillia)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 150 g pinaattia
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Parmesan-juustoa (halutessasi)
Ohjeet:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota 3-4 minuuttia, kunnes se on pehmeä.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti.
4. Lisää kuutioitu paprika ja viipaloitu kesäkurpitsa pannulle. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
5. Lisää puolikkaat kirsikkatomaatit, pinaatti ja oregano. Sekoita ja kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on wilted.
6. Yhdistä kypsä pasta vihannesten kanssa. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seos pysyy kosteana. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Tarjoile heti halutessasi raastetun parmesan-juuston kera.

Ravintosisältö (annosta kohden, arvio):
Kalorit: 350 kcal
Proteiini: 12 g
Hiilihydraatit: 60 g
Rasva: 8 g
Kuitu: 5 g

Arviot: 4.26 (5638 arviota) ★★★★★ Jaa