Herkulliset Kasvispasta
resepti

Yksinkertainen ja maukas pasta täynnä värikkäitä kasviksia. Täydellinen nopeaksi arki-illalliseksi.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 300 g pastaa (esim. spagettia tai fusillia)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 100 g pinaattia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 50 g parmesaanijuustoa, raastettuna (valinnainen)
Ohjeet:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti. Kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on sulanut.
5. Sekoita keitetty pasta kasvisten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee mehevämpi. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile annokset raastetun parmesaanijuuston kanssa, jos käytät sitä.

Ravintosisältö (per annos):
Kalorit: 350
Proteiini: 12 g
Hiilihydraatit: 60 g
Rasva: 8 g
Kuitu: 5 g

Arviot: 3.51 (4361 arviota) ★★★★★ Jaa