Herkulliset Kasvispasta
resepti

Tämä maukas kasvispasta on nopea ja helppo valmistaa, täydellinen arki-illalliselle.
Valmistusaika on noin 30 minuuttia ja annosmäärä riittää neljälle hengelle.
Ainesosat:
- 300 g pastaa (esim. spagettia tai penneä)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, hienoksi pilkottuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 100 g tuoretta pinaattia
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl kuivattua oreganoa
- 50 g raastettua parmesaanijuustoa (valinnainen)
Ohjeet:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota niitä noin 3-4 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
3. Lisää kesäkurpitsa ja paprika paistokasariin. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti, sekoita hyvin ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes pinaatti on wilted.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta pasta ei kuivahda. Mausta suolalla, mustapippurilla ja oreganolla.
6. Tarjoile annokset parmesaanijuuston kanssa, jos käytät sitä.

Ravintosisältö (per annos, ilman parmesaania):
- Kalorit: 320 kcal
- Proteiini: 10 g
- Hiilihydraatit: 55 g
- Rasva: 8 g
- Kuitu: 4 g

Arviot: 3.2 (4977 arviota) ★★★★★ Jaa